紅ほっぺいちごジャム
紅ほっぺいちごジャムアレンジ3選
4月1日より販売を開始した12collectionのジャムは「紅ほっぺいちごジャム」。世界中のいちごでジャムを作っているセゾンファクトリーが、静岡県産紅ほっぺのおいしさをそのままジャムに仕上げました！
今回は、紅ほっぺのおいしさの理由と、ジャムを使ったおすすめのアレンジレシピをご紹介いたします！
購買担当と開発担当に聞いた！紅ほっぺの魅力
こだわりのいちごを使っているセゾンファクトリーですが、なぜ静岡県産の紅ほっぺを選んだのでしょうか？
購買担当に紅ほっぺの魅力について、開発担当には紅ほっぺのおいしさをどのような製法でジャムに仕上げたのか、それぞれ聞いてみました！
紅ほっぺという名前の由来は、果皮が美しい紅色で中心まで赤くなること、ほっぺが落ちるような食味のよさから名付けられました。
温暖な気候で全国でも有数のいちごの産地である静岡県生まれで、「章姫（あきひめ）」と「さちのか」を掛け合わせた品種です。甘みと酸味がやや強めで、香りも良いため、ジャムとして加工するのにも最適な品種なんです。
紅ほっぺは、肉質が柔らかく、真っ赤な色が特徴です。
肉質が柔らかいと仕上げの際に果肉が残らなくなってしまうため、最初につぶしすぎないように調整します。また、あまり熱を加えず短時間で仕上げるのがポイントです。そうすることで、素材の鮮度を保ち、色を残すことができます。
紅ほっぺいちごジャムのおいしい楽しみ方3選！
あまおう®やさちのかなどともまた違ったおいしさを持つ紅ほっぺいちご。素材そのものを味わえるジャムを使用した、おすすめのアレンジレシピを3種類ご紹介します！
フランスの伝統的なスウィーツ“ポワソンダブリル”
| 冷凍パイシート(18cm×18cm) | 1枚 |
|---|---|
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| クリームチーズ(常温に戻したもの) | 80g |
| チョコペン(白) | 適量 |
| チョコペン(茶) | 適量 |
| 紅ほっぺいちごジャム | 適量 |
| 1. | 冷凍パイシートは4等分に切る。 |
|---|---|
| 2. | 切った1/4サイズのパイシートの外側1cmを残し、真ん中を切り抜く。 |
| 3. | 切り抜いた部分は斜め半分に切る。(尾びれ) |
| 4. | クッキングシートを敷いた天板に1/4サイズのパイシートを2枚のせ、3をそれぞれに1枚重ね、溶き卵をぬる。 |
| 5. | 4の上に真ん中をくり抜いたパイシート・残りの3を重ね、手で軽く押さえる。 |
| 6. | 底生地にフォークで穴をあけ、フォークで尾びれに模様をつけ、表面に溶き卵をぬる。 |
| 7. | 200℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃にしてさらに10分焼き、粗熱をとる。 |
| 8. | 7に、クリームチーズをのせ、紅ほっぺいちごジャムをたっぷりのせる。 |
| 9. | チョコペンで作った目を飾り完成！ |
和菓子にも相性ピッタリ！“もっちりどら焼き”いちごジャムのせ
| 白玉粉 | 50g | |
|---|---|---|
| 水 | 90ml | |
| A | 溶き卵 | 1個分 |
| ホットケーキミックス | 70g | |
| 砂糖 | 5g | |
| 牛乳 | 大さじ1 | |
| サラダ油 | 小さじ1 | |
| ホイップクリーム | 適量 | |
| 粒あん | 適量 | |
| 紅ほっぺいちごジャム | 適量 | |
| 1. | ボウルにAを入れ混ぜ合わせる。 |
|---|---|
| 2. | 別のボウルに白玉粉と水を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わる。 |
| 3. | 2を1に加え、さらに混ぜる。 |
| 4. | フライパンに分量外のサラダ油をひき、生地を入れ、弱火で両面を焼く。計6枚焼く。 |
| 5. | 粗熱が取れた生地に粒あんを挟め2つ折りにし、さらに冷ます。 |
| 6. | 粒あんの上に生クリーム、紅ほっぺいちごジャムをのせて完成！ |
最新流行スウィーツ“ミルプレッセ風”
| 1. | 卵黄、砂糖をボウルに入れ、白くもったりするまで混ぜる。 |
|---|---|
| 2. | 薄力粉を加え軽く混ぜ、牛乳、バニラエッセンスも加えて混ぜる。 |
| 3. | ラップをして電子レンジ600Wで2分間加熱したら混ぜる。 |
| 4. | 再度600Wで2分程度加熱して混ぜとろみをつける。 |
| 5. | バットに入れて粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間冷やす。 |
| 6. | 冷凍パイシートを薄く伸ばし、丸型で4枚くり抜き、うち2枚は小さい丸型でさらにくり抜く。 |
| 7. | 6にグラニュー糖をかけ、200℃に予熱したオーブンで12分間焼く。 |
| 8. | 生地が熱いうちにスプーンでパイ生地をつぶす。 |
| 9. | 粗熱が取れたら小さい丸型でくり抜いていない生地の半分に5のカスタードクリームを塗る。 |
| 10. | 残りの半分に紅ほっぺいちごジャムを乗せる。 |
| 11. | 丸型をくり抜いたパイ生地で挟む。 |
伝統的なお菓子にも、最新流行スウィーツにもぴったりな紅ほっぺいちごジャム。あまおう®いちごや、さちのかいちごのジャムとの違いを味わうのも楽しいですね。数量限定ですので、みかけたらぜひGETしてください！
