黄金桃ジャム

黄金桃は名前の通り外皮も中も鮮やかな黄金色をしています。
しっかりとした繊維質な食感が特徴で噛みごたえがあり、ジューシーな味わいです。
追熟が進むと、とろりととろけるような食感と芳醇な香りを楽しむことができ、甘みとほどよい酸味のバランスが特徴です。旬は8月中旬～9月中旬ごろで、夏の終盤の桃です。

黄桃は少し前まで果肉が硬い品種しかなく、加工用として栽培されていましたが、最近では柔らかく甘い品種も開発されています。
今回使用する黄金桃はゴールデンピーチとも呼ばれ、金色に輝く美しい色合いとジューシーで甘い果肉が特徴です。
これまで販売してきたセゾンファクトリーの白桃ジャムが、お客様からおいしいとご好評いただいていましたので、新しい品種の桃も味わっていただきたいと思っていました。
山形県はフルーツ大国ですが、桃のイメージはまだ弱いです。ですので山形県においしい桃があることを発信したく今回取り組みました！

黄金桃は 8月の熱い日差しを浴びることで、桃の甘さ・香りがさらに引き立ちます。肉質が固めでしっかりとした果肉感・白桃系とは異なる香り・甘さを楽しむことができますよ。
セゾンファクトリーでは、8月9月の12collectionで食べ比べていただきたく、8月は白桃、9月は黄金桃のジャムをリリースしました。
黄金桃ジャムは、素材の持ち味を活かすためにあまり煮込まず仕上げています。桃の果肉をしっかりと残したジャムです。素材そのもののおいしさをお楽しみください。