シェフコラボレーション①

ご存知の方も多いかと思いますが、神保佳永シェフはイタリアンシェフとしてとっても有名な方！メディアへの出演やレストランのコンサルティング、地方農業活性化、個人のボランティア活動として小学校での食育活動なども行っていらっしゃいます。
また、伊勢丹新宿店にあるHATAKE CAFÉ（野菜料理中心のイタリア料理店であるHATAKE AOYAMAのCAFÉ店舗）のオーナーシェフなんですよ！

「茨城をたべよう」は、茨城のおいしい食材の魅力をみんなで広めていく合言葉です。茨城県では、新鮮で安全な農林水産物やそれらを使った加工品等の消費拡大及び認知度向上のため、広く県内外にその魅力を発信しています。
「茨城をたべよう いばらき食と農のポータルサイト」より
https://www.ibaraki-shokusai.net/about/

冒頭でもおはなししましたが、茨城県は、北海道に次ぐ農業産出額第2位の農業大県！メロンやくり、れんこんの収穫量は日本一と言われています。県内の耕地面積は約30％と、3分の1が畑や田んぼなんだとか。

最初にお邪魔したのは「有限会社ナガタフーズ」さん。案内してくださったのは、代表取締役の永田さんです。

ナガタフーズさんでは自社農園や、全国の契約農家さんと提携しておいしい大根を使用し、大根おろしやツマを製造しています。
工場を見学させていただきましたが、ナガタフーズさんでつくっている大根おろしは真っ白でふわふわ！自社農園で大根を栽培する際は、土の質を調べて必要な肥料を補っているそう。おいしい大根で作りたい！というナガタフーズさんの情熱を感じました。

次に訪れたのは「小美玉市ブルーベリー生産組合」さん。
23名の組合員で年間15トンものブルーベリーを栽培・出荷しているそう！
土壌検査の実施や持続可能な農業を行うためのエコファーマー取得など品質の良いブルーベリーの栽培に力を入れていました。

お昼ご飯は茨城県の有名なお蕎麦。けんちんそばという種類があり、あつあつのけんちん汁に冷たいお蕎麦をつけて食べる郷土料理もありました！

午後はいちご専門農家の「櫻井農園」さんへ。
合計50棟以上のビニールハウスで1シーズン約100トンものいちごを栽培・出荷しているという櫻井さん。
お邪魔した時は、つい最近ハウスに苗を植えたばかりとのことでしたが、となりのハウスではすでにその次の年のいちごの苗を準備しているところでした！
いちごが収穫できるまでに1年5か月かかるそうで、1年を通していちごを栽培する大変さを語る櫻井さん。いちごへの愛情を感じました。

最後にさつまいもなど様々な作物を栽培している農家さんへお邪魔しました！
小松菜やほうれん草、バジル、さつまいもなどを栽培しているそうで、当日は掘りたてのさつまいもがコンテナいっぱいに入っていました！
なんと、収穫したての紅はるかとシルクスイートを「たくさん持って行って！」と分けてくださりました。